近日，化工学院吴祥根教授在甘草酸作为天然活性成分递送体系的载体方面取得新进展。2022级研究生崔庆宸为第一作者、新京葡萄威尼斯为论文的第一单位、吴祥根教授为通讯作者在国际高水平期刊《Food Hydrocolloids》（影响因子10.7，中科院1区Top期刊）和《Food & Function》（影响因子6.1，中科院1区Top期刊）发表两篇文章，展现了作者在该领域的最新研究成果。

作者创新性地以植物小分子活性成分甘草酸作为载体协同增效地递送疏水性植物源性活性成分。高脂血症是一种涉及胆固醇水平失衡的疾病，现阶缎戮┢咸淹尼斯恍┗颊咝枰ㄖ瘟评词实笨刂聘咧ⅰＪ紫龋髡叨愿什菟嶙魑δ苄栽靥宓菟突钚猿煞钟糜诟咧⒏ㄖ瘟平辛颂骄浚票噶税匾蜣杰盏母什菟崆疤褰菏佣岣咭蜣杰盏娜芙舛取⑽榷ㄐ浴⑻逋庥胩迥诳寡趸钚浴⑻逋庥胩迥诳垢咧⒒钚裕咧⒏ㄖ瘟铺峁┝艘桓鲂碌牟呗浴８贸晒砸浴癝imple but novel icariin-loaded pro-glycymicelles as functional food: physicochemical characteristics, in vitro biological activities, and in vivo experimental hyperlipidemic prevention evaluations”为题发表在期刊《Food & Function》（https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2023/fo/d3fo02838k）。

为提高甘草酸的装载效率，作者进一步用蛋白质对甘草酸进行修饰，获得大豆蛋白-甘草酸复合物这一新型复合载体，进一步包载活性成分柚皮素，显著改善被包封活性成分的溶解度、抗氧化活性、抗糖尿病活性、生物可及性等特性。相关成果以“Obtention, interaction, and characterization of the soy protein isolate-glycyrrhizin nanocomplex for encapsulating naringenin”为题发表在食品领域高水平期刊《Food Hydrocolloids》（https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X23006562）。